Domaine Pey Neuf Bandol AOP Rouge 75cl

Plusieurs Cépages sont utilisés dans celui-ci tels que : mourvèdre 70%, cinsault 15%, grenache 10% et carignan 5%

La Vinification se fait en plusieurs étapes : vendange manuelle avec un tri sévère sur place — macération pré fermentaire à froid pendant 48 heures pour favoriser la diffusion en douceur dans les jus des composés présents dans les pellicules : pigments, arômes, tanins… — longue fermentation (plus de 20 jours) avec des pigeages répétés pour assurer une meilleure diffusion des tanins et arômes — élevage dans le bois (dont un tiers de bois neuf) pendant 18 mois, pour deux tiers en demi-muid, pour un tiers en foudre.

Une robe est d’un rouge épais, aux reflets pourpres.

Au nez, il révèle des parfums de fruit rouge, de cuir et d’épices.

La bouche est légère, même sur sa jeunesse. Elle est pleine, élégante, avec des tanins soyeux et une belle ossature.

Servir entre 14°/16° pour une meilleure dégustation.